環境教育 実技研修会 終了
テーマ | 「江別市給食センター見学と江別産食材を使用した料理作り」 | ||||||
日 時 | 平成26年7月29日(火) 10:00〜13:00 | ||||||
会 場 |
江別市立学校給食センター・野幌公民館 |
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講 師 | 村田 貴子 氏 (管理栄養士) |
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参加者 | 25名 | ||||||
研修会 の ようす |
7月29日、実技研修会を行いました。江別市立学校給食センターの協力のもと、普段は一般の人は入れない給食センターの調理場を夏休みということで特別に見学させてもらいました。
はじめに、給食センターの1日をビデオで視聴しました。段ボールは汚れ等が多いため、直接調理場には入れず、センター専用のコンテナに移し替えている。缶詰は、缶を洗浄してから、調理場に入れていることなどがわかりました。毎日食べている給食ですが、つくっているところなどは目にする機会が少ないため、とても勉強になりました。 次に、調理場に行きました。エアシャワーを一人一人体験させてもらいました。肉類は、調理直前まで冷蔵庫に冷やしておけるようになっていました。肉を切るとき、野菜を洗うとき、配色するときなど、それぞれの作業ごとに色分けしたエプロンもありました。衛生面にとにかく気をつけているということが伝わってきました。 |
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最後は、野幌公民館に移動して、北海道文教大学で「食育教室」を担当している講師「村田貴子」氏の指導のもと、江別産食材をつかった「黒ごま豆乳プリン」「ピザ」「食べる野菜スープ」の調理実習を行いました。どれも簡単ですが、つくる楽しさとおいしさを感じるメニューでした。調理実習では、環境教育部会の栄養教諭の皆さんの全面協力もあり、下準備はすべてしてあったので、参加者は楽しく料理することができました。栄養教諭の皆さん、ありがとうございました。 |
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参加者の声 |